待粉浆稍为结实后用手把粉浆慢慢揉合成面糰状(揉好后应该是无颗

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月16日

  :马蹄粉135g+糖200g+抹茶粉10g+水750g,过筛夹杂搅拌平均;

  椰汁部门:马蹄粉115g+糖200g+椰浆400g+水350g,过筛夹杂搅拌平均;

  红糖400g加清水360ml煮溶后(煮好的糖水刚好就是500ml),放凉。

  1.糖水凉了当前,将500ml红糖水倒入糯米粉里,边倒入边拿勺子拌匀,待粉浆稍为健壮后用手把粉浆慢慢揉合成面糰状(揉好后该当是无颗粒状的带软性面糰,拿起一团面煳放盘子上能慢慢的摊下来就合适了)。

  2.糕盘内部铺上蕉叶(蕉叶围起来最好超出跨越面煳一半,由于蒸的时候它会上涨),在蕉叶(或模具内)上扫一点油,将面煳倒入扫好油的糕盘或者模具内。

  3.放入蒸锅大火蒸2小时以上(我的是6寸圆模放电饭锅里蒸的,两个半小时刚好)。有人说放高压锅里蒸半小时搞定。因家里没高压锅就无法给你证明了。

  4.年糕做好后把它装进预备用来装年糕的竹笼子里。上面点缀几颗红枣或一对桔子,竹笼外贴上喜庆的福字就大功乐成了。

  红糖年糕最常服法:切成块状,可就这么吃;或是把年糕块放平底锅里两面稍微煎至金黄色来吃。当然,沾裹上蛋液来煎就更香了。

  1.这份量用6寸圆模那么大的盘子做刚好。蒸年糕讲究步步高升的兆头,最好选用口径小一点的盘子,这种高深型的盘子比扁平型的盘子蒸出来结果要好哦。

  2.蒸制时间要视乎你用的盘子大小而定了。要晓得糕熟没熟,次要用筷子插入糕里,拿出来,若是筷子没有沾上粉浆,暗示糕曾经熟了。听老一辈的人说,年糕蒸久一点吃起来更有嚼劲,所以我感觉宁可蒸久一些也总比蒸不熟好。

  3.煎年糕的时候,年糕与年糕之间必然要留有空地,由于年糕遇热后会粘在一路。而若是把年糕裹上蛋液来煎就不会粘连了。

  1.将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中,插手清水充实夹杂,用手掌搓成平均的粗粉状;拌好的粉须过筛,使之没有粉团,搓好后醒半小时,使糕粉充实接收水分。

  2.把糕粉倒入模具中,松松地铺匀不要压紧实,上锅蒸30分钟后熄火取出,乘热撒上干木樨,晾凉后脱模切块即可食用;

  3.由于糯米粉的吸水性差别,糕体偏干的现象比力遍及,按照厨友的反馈和多次调整,现将粘米粉、糯米粉与水的比例调整为10∶4∶7,但愿更具可操作性。

  1.粉的干湿度是成功的环节,搓粉时以手心有少量粘粉的湿度为宜,抓起粉握紧再扔回盆里不会散开;

  插手白糖、室温的牛奶、融化的猪油,用蛋抽打匀(至全数

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