在很多人的记忆里

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月22日

  提起肠粉,在良多人的回忆里,是清晨慌忙上班上学时,在街边小摊经常帮衬的餐点。白如雪,肠粉浆的做法薄如纸,油光闪亮,香滑可口,是肠粉最大的特色。而说到肠粉的制造,很多人都感觉的制造不难,其实否则,里面需要控制的技巧很是多。

  水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,滚水500克,生粉50克。

  ②生抽1斤,老抽半斤,鱼露2两,味精3两,鸡精2两,糖2两,盐1.5两(不敷咸能够再加)。

  3、用湿白布铺在笼屉傍边,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米摆布为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。

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  2、将玉米淀粉与生粉夹杂后用少量水调制稀糊状,然后用滚水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆夹杂插手精盐、生油调拌平均。

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