克服了传统老浆活力不稳定、杂菌多的缺点

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年07月30日

  “安琪(百钻)米发糕预拌粉菌种平安纯正,出产过程卫生易控,发酵过程中无效分化了大米中的植酸成分,有益于人体对钙、镁、锌等矿物质的接收。米发糕不只具有松软的口感、奇特的风味,并且具有开胃、助消化、滋补养身、延年益寿等保健功能,特别适合老年人和儿童食用。”安琪酵母烘焙与发酵面食手艺核心冷建新副总说。(处所供稿)

  保守米发糕多采用老浆发酵,因为微生物系统复杂,在发酵过程中菌种的活性和比例难以节制,导致米发糕的出产周期长、产质量量不不变,且因米发糕含水量高,淀粉易回生老化、易被微生物败北,产物的储藏不变性较差等问题。同时,发酵米浆酸度无法节制,调入碱水欠好把握,导致米发糕呈现发黄或者口感过酸的环境。

  安琪(百钻)米发糕预拌粉选用直链淀粉含量较高的早籼米,用水磨法制得米浆。米发糕并配有活力不变、卫生目标高的公用发酵剂,降服了保守老浆活力不不变、杂菌多的错误谬误。消费者能够按照产物仿单在家制造米发糕,享受DIY的乐趣。

  米发糕是南方先民饮食遗风的传承,是稻作文化的“活化石”。作为保守名糕点的代表,米发糕一般以籼型或粳型大米为原料,经浸泡、磨浆、调味、发酵、蒸制而成。然而,因为保守米发糕受原料、工艺的限制,很难构成规模化出产、发卖,米发糕也逐步被“边缘化”。

  为了实现米发糕的家庭化制造,让保守小吃重返公共餐桌。安琪酵母股份无限公司操纵本身在食物原料范畴的劣势,推出了百钻米发糕家庭装(工业装)预拌粉。

(编辑:admin)
http://pcdoctornewyork.com/baitanggao/492/