牛奶注意先加到90ml左右

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月17日

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  面团原料:高粉250g,鸡蛋1只,酵母2g,牛奶95ml,黄油35g,白砂糖25g,盐1小撮

  按挨次倒上面粉、糖、鸡蛋、牛奶,面团模式粗略搅拌成团之后加酵母,牛奶留意先加到90ml摆布,察看面团程度,用手戳一戳,会有坑,然后面包机四周根基无粉无水就差不多了,95ml上下可本人节制。此次的面团比力柔嫩,所以水量不少,若是手揉的要有耐心呀 慢慢加牛奶~天热用冰牛奶,防止酵母快速在揉面阶段发酵。

  揉到扩展阶段,拿出头具名团,撕成小块再扔入面包机内。插手切成小块的黄油,黄油用之前最好仍是要放冷藏,天热了化掉了就欠好了。

  接下来做酥顶,黄油软化和糖粉轻轻打发到变白,分多次插手鸡蛋继续搅打平均。

  可可粉和低粉插手进去,此次的酥顶比力湿,所以能够看环境本人添加低粉,可成团就行,包起来放急冻。

  滚圆小乌龟身体,用此中一个面团切出脚部和头部,同样滚圆,略微细长点会更都雅写,我的烤完成胖乌龟啦,尽量要连结小面团也要概况滑腻。

  酥顶拿出,切块,戴手套铺平之后悄悄放在面团上,二发,35度,50分钟。此次二发不额外添加水分,防止酥顶化掉,面团形态好的话是不会干的,能够安心。

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