观察状态变浓稠至步骤图中样式时

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年05月20日

  2. 揉主面团时的液体成份必然记得留一点,由于每家的面粉吸水性分歧,一次性全数倒入可能会使面团过湿,所以建议大师留一部门慢慢加。

  这里保举大师利用耐用无毒的揉面垫以及厚实好用的擀面杖,能让你的烘焙的过程轻松不少哦.

  11. 然后将夹杂好的面粉、糖粉、奶粉及盐倒入黄油中,搅拌平均。用手揉成团,并搓成长条状。最初平均的揪成8等份。

  9. 一边败坏,我们一边来制造酥皮。先将黄油软化,然后用手抽(即手动打蛋器)将黄油打发至体积稍变大,颜色稍变浅。

  4. 关于菠萝纹也能够先辈行2次发酵后再用刀压纹路,如许酥皮就会是一个全体,不会分成一块块的了。压纹路的时候不要用刀锋划,而是悄悄的压上即会呈现纹路。

  13. 按此方式,将8个面包全数制造完毕,然后用刀在概况悄悄的印出菠萝的条纹。

  7. 将揉好的面团用保鲜膜盖好,放在温暖的处所发酵两个小时。两小时后,面团已发酵到2倍大摆布。用手指在两头捅个洞,洞口滑腻,且不会很快回缩,即申明发酵成功。

  今天的配方我们利用了汤种法,汤种法制造面包的益处在于能够将淀粉糊化,从而添加了面团的吸水性,使得成品面包口感愈加松软,有弹性!留意汤种的冷藏时间至多1小时,隔夜结果更佳,不外最长不要跨越24小时。

  6. 与之前的揉面方式一样,我们尽量采用伸长拉伸的方式,能够使面团尽快出筋出膜。将面团揉至完全阶段(即将面拉的很薄用手指捅不易破。即便破洞,周边也呈法则的圆形)这个形态就能够了。酥皮菠萝包不必然非要达到手套膜形态哦,手工揉面过程仍是很快滴,列位亲们不消纠结哈~

  2. 然后静置将其冷却至室温后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至多一小时,可恰当耽误冷藏时间,隔夜结果更佳。但不要跨越24小时。若汤种取出时颜色发灰就欠好了。

  此次的配方量较大,能够制造8个中等大小的酥皮菠萝包。25-30L的烤箱需要烤制两盘,大师能够按照现实环境按比例增减配方哦~

  5. 最初刷上的全蛋液尽量搅拌平均一些,然后利用小刷子悄悄刷一层即可,不消太厚~

  4. 此时再将汤种倒入面粉中,慢慢倒入一点水,用手将其夹杂平均。水只倒一点,一边揉一边视环境慢慢加,免得面团过湿。

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  1. 起首我们来制造汤种,将配料A中的材料夹杂平均,然后加热至液体呈浓稠形态(物体划过能够留下踪迹即可)。

  8. 将面团排扁排气,然后揪成大小相等的8个小圆球,用保鲜膜盖好放在一遍败坏30分钟。

  14. 放入烤箱,进行最初的发酵。这时的发酵方式与之前一样,不需要接通烤箱电源,在烤箱里放一碗热水,关上烤箱门,发酵大要30-40分钟,面集体积又变大了即可。

  10. 此时倒入全蛋液,留意分次逐渐插手,每插手一次都要使蛋液和黄油充实夹杂后再插手下一次!直到打至蛋液全数加完,打至图中所示概况细腻轻巧的形态即可~(能够参考黄油怎样打发.)

  12. 此时面团也已败坏完毕,将酥皮拍扁,左手持酥皮,右手持面包。掌心相对将二者对在一路,然后用手从面团边缘往两头捏,将面团一点点的塞入酥皮中,至酥皮包裹住3/4的面团即可~

  15. 最初我们在酥皮概况刷上一层全蛋液,放入烤箱起头烘焙。对了,烤箱提前预热至140度,时间设定20分钟。留意随时察看,待概况上色,

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