更是贯穿了这饭的整个制作过程

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年09月08日

  原料:糯米500克,猪油75克,豆沙125克,蜜枣、糖莲子、桂圆肉、红木瓜丝、绿木瓜丝、冬瓜条各适量

  鼎泰丰的八宝饭是当下良多门客的最爱。它精选的糯米配上相传的八宝蜜饯,紫金枣、桂圆肉、金橘干、糖莲子、大红豆、青木瓜丝、红木瓜丝、冬瓜糖,由鼎泰丰厨师巧手编排,特制红豆沙做内馅,每一口胃道分歧,每一口感触感染分歧。

  在大年夜饭的家庭聚会上,甜品的选择能够说是一个难点,如豆沙酥盒、枣泥酥、千层糕之类,做起来费事,也不见得出格好吃;如水晶、豆沙等甜包子,又觉不敷详尽也不敷大气。只要这八宝饭既能够表示主厨之人的存心,又应时应景表现了节日的吉利寄意。相传周武王在伐纣庆功宴上,为赏赐有功的八位懦夫,厨师应景而做八宝饭以示庆祝,后来八宝饭就有八面福的寄意,因而春节吃八宝饭也有了福的好彩头。

  八宝饭的甜不只仅是属于味觉的,更是贯穿了这饭的整个制造过程。糯米要隔水蒸出来的,炸酥盒千层糕再插手猪油搅拌而成的,雪白油亮,让人看了垂涎三尺。豆沙,先煮豆,再用勺子碾烂、过滤,最初以大量猪油加足够的糖炒之。其他的六宝,洗莲子、挑蜜饯、剥桂圆等。没有猪油的八宝饭欠好吃的。八宝饭好坏的评价尺度之一。

  1 把糯米淘净,放在冷水中浸五六小时,捞出沥干,松松地放入笼屉(笼内垫有薄布),用旺火蒸熟成糯米饭,倒入恰当的容器中,插手猪头搅拌至糯米发黏。

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