是1956年在“广州名菜美点展览”上获奖的“金牌化皮乳猪”的创始

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年06月26日

  柱侯菜谱的作者岑柏是特级厨师,他曾在柱侯菜的发源地——佛山三品楼酒家主理厨政。柱侯菜是广东菜的一大特色菜,已有近两百年汗青,久盛不衰。书中引见的柱侯菜包罗三鸟飞禽类,海鲜水产类,猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款,款款用料多样、形式各别。此中不少是广东保守名菜。

  《广式烧腊 柱侯菜谱(修订本)》引见的是正宗的广春风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。广式烧腊的作者梁冠,是1956年在“广州名菜美点展览”上获奖的“金牌化皮乳猪”的创始人,至今仍誉满羊城。《广式烧腊 柱侯菜谱(修订本)》引见在国表里享有盛誉的广式烧腊的制造方式,包罗烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品,如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。广式烧腊

  《广式烧腊 柱侯菜谱(修订本)》为所有饮食业运营者、美食界人士供给极有价值的消息。

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