特点: 猪肠粉的蒸制与沙河粉相似

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年09月10日

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  猪肠粉是广东湛江地道的汉族小吃,是湛江人爱吃的一种特色小吃,也是湛江大小茶室、酒家早茶夜市的必备之品,所以肠粉成为不少湛江人早餐必选的食物。 特点: 猪肠粉的蒸制与沙河粉类似,以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮,再将粉皮卷起成长条形,猪肠粉图片大全因其状如猪肠而得名,也称“卷粉”,白如雪,薄如纸,以出格嫩滑为著称。

  原料: 大米、食盐、陈皮粉、八角粉、咸甜酱、红糖块、米酒醋、蒜香、熟花生油、炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花 做法: 1、选用存放半年的大米,猪肠粉图片大全用清水渗透,然后用石磨磨成浆,蒸制成薄块,最初卷圆呈猪肠状,约1市尺长; 2、调料用咸甜酱,用红糖块切片,加水后配少许食盐、陈皮粉、八角粉,慢火匀煮数小时即成; 3、再用本地变成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花; 4、食用时,将肠粉切成末节,置在碗中,顺次插手上述调料和配料适量,拌匀而食,五味和谐。

  肠粉的原名叫粉条,是湛江处所汗青长久的食物。民间传说乾隆皇帝游江南时,因为听到大臣纪晓岚引见了岭南粤西一带的小吃,更有风味特色,于是来了乐趣,决定秘访粤西。有一天,乾隆来到了粤西湛江一带,在集市只看到老苍生围着摊子津津有味地吃着白色条状的食物,乾隆皇帝感应很猎奇,遂问身边的父母官,父母官引见道:“此乃米制食物,名叫粉条。”乾隆听到后也要了一碟享用,食后连身赞道:“好、好、好,够爽、够嫩、够滑,粤西公然有美食啊!”并乘兴说道:“此粉条的外形恰似猪肠子。”因为皇帝开了金口,从此,猪肠粉的名称传遍了湛江一带,这就是民间传说的肠粉一词的来历。

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